ढाँचा:भारतीय खाना

भारतीय खानपान तथा व्यञ्जन

उत्तरी

कश्मीरी	शाकाहारी: • लड्यार चमन • वेथ चमन • दम आलू • नादेर यखियान • नादेर पालक • हाक • चोएक वाङ्गन • मुजी चेतहरु • राजमा गोआग्जी • राजमा दाल • चून्थ वाङ्गून • मांसाहारी • रोगन जोस • कालीया • कबर्गा • यखीं • माछ • गाद • मेथी गोली • कोफ्ता • गुश्तावा •
हिमाचली	इन्दरा • सिद्दू • कुल्लू ट्राउट • चिकन अनारदाना • गुच्छी मटर • सेपु वडी • कद्दूको खट्टा • धाम • अङ्कलोस • अक्टोरी • पटण्डे • चाय • मट्ठा • चना मद्रा • भटूरा • मिट्ठा • नसास्ता • पतीर • चो उक • भगजेरी
पञ्जाबी	शाकाहारी • सरसेको साग • चने साग • दाल मखानी • राजमा • छोले • आलू अमृतसरी • जीरा राइस • लोभिया • महारानी दाल • मसाला चप • भिण्डी अनारदाना • पालकवाली दाल • पञ्ज रत्नी दाल • कडी • कडाही पनीर • शाही पनीर • जलेबी • फिरनी • पिन्नी • मालपुआ • पकोडा • समोसा • मांसाहारी: • तन्दूरी चिकन • बटर चिकन • चिकन टिक्का • पनीर ताश कबाब • गुड़ पोली • पेशावरी चने • अचारी मटन • चिकन मखानी • चिकन मेथी • रोटी: नान • तन्दूरी रोटी • लच्छा परांठा • तवा परांठा • कुल्चा • फुल्का • भरवां परांठा • पूर्ण • भटूरा • मक्केको रोटी • ज्वारको रोटी • बाजरेको रोटी •
अवधी उत्तर प्र.	शाकाहारी: कोफ्तेको सब्जी • नरगिसी कोफ्ता • मलाई कोफ्ता • मटर पुलाव • शाही पनीर • पनीर मसाला • केलेको सब्जी • मशरूम बिरअथवा • नवरत्न कोरमा • नवरत्न पुलाव • नवाबी गरी • पालक पनीर • पनीर कोरमा • पनीर भरे टमाटर • पनीर टिक्का • पापडी • तहरी • तिल पापडी • वेज बिरअथवा • वेज पुलाव • फापर परांठा • लच्छा परांठा • नान • हरिया मटरको परांठा • कचौड़ी • खस्ता कचौडी • बून्दी रायता • दही ठूलो • गहरुहूँको रोटी • मक्केको रोटी • बाजरेको रोटी • दाल-भात • खिचडी • दलिया • सत्तू • पराठा • चीला • खीर • हलुआ • पूर्ण • कचॉरी • पापड • रायता • बेसन • अरहरको दाल • उरदको दाल • मूँगको दाल मांसाहारी: अदरखी मुर्ग • चिकन कोरमा • दही गोश्त • बत्तखका चीले • माछा कबाब • कीमा • लैम्ब कबाब • शामी कबाब • मटन कबाब • मुर्ग मुसल्लम • मीठा: बादाम कुल्फी • बादाम हलुआ • गाजरको हलुआ • गुझिया • गुलाब जामुन • इमरती • जलेबी • गुलकन्द पेडा • कुरमुरा लड्डू • मूंग दाल हलुआ • मोतीचूर लड्डू • फिरनी • रठूलो • ठंडाई • कद्दूको खीर • खाजा • सामान्यको बर्फी • खाजा •
मुगलई	मुर्ग मखानी • मुगलई मुर्ग • मुगलई पराठा • बिरअथवा बादशाही • कीमा मटर • मीट दरबारी • कबाब मुगलई • मुर्ग नुरजहाँ • मुर्ग कालो मरिच • मलाई कोफ्ता • नवरत्न कोरमा • शाही मटन कोरमा • शामी कबाब • सीक कबाब • बोटी कबाब • शहजनानी मुर्ग मसाला • शाही मुर्ग मसाला • शाही काजु आलु • रोगन जोश

पूर्वी

बिहारी झारखंड	कढ़ी • खिचडी • घूगनी • पिट्ठा • चिवडा • सत्तू • धेस्का • साग • कोफ्ता • भर्वां गरेला • पचरंगी कोरमा • पालक पनीर • शाही पनीर • लिट्टी • चोखा • पुआ • सूरन चटनी • ठेकुआ • खाजा • बेसनको सब्जी • कालो चना घूमनी • आलू चोखा • चना-नेनुआ • चना दालको कचौरी • तिल बर्फी
बङ्गाली	मीठा:चमचम • पंटुआ • पीठा • रसगुल्ला • शौन्देश • लवंग लतिका • मुडी • झाल-मुडी • मोआ • नमकीन:आलू फूलकोपीर दालना • आलू पोस्तो • आलुतुआ • सामान्येर चटनी • सामान्येर मिष्टी अचार • अनारसेर चटनी • बेगुन भाजा • माछेर झोल • चनार बारा • चनार दालना • चिन्गडी पकोडा • चिन्गडी माछेर कोफ्ता • छोलार दाल • गुरेर पायेश • खस्ता पोरहरुठा • खिचुरी • कोराइशुतीर कोचुरी • कोझी थहरुगाइ कोझाम्बु • कुचो सामान्येर अचार • माछेर कोचुरी • मेथी बैन्गन • मिष्टी अचार • नार्कोल नाडु • पिस्ता सन्देश • ताउक दाल • टमाटर चटनी
उडिया	दालमा • मुंग दालमा • सन्तुला • माछ बेसरा • पिथाउ भाजा • जाह्नी राई • चिन्गडी महुरा • घण्टा • दही बौन्गन • टोमैटॊ खजूर खाट्टा • कोलाथा दाली • माछ ठुकुठुका • घिया अन्ना • पाल छाना्तू बारा • चिन्गुडी चडचडी • मांश काशा • छेना तरकारी • सहजन फूल राइ • छिन्चडा • दाल खिचडी • राम रोचक तरकारी • पानी काखरू सकारा • कांचा कदली बाडा • मूला साग • पोदा पीठा • अरिस पीठा • सेवई खाकडा • छेना जलेबी • आलू रास • रठूलो • दाल पूर्ण • छेना पोदा • ओडिया • माछ भाजा • बादामी चिकन • सरसहरु चिकन • दाल इच्छा • मेथी भात • दही भात • पालक मूंग दाल • अरहर दाल
छत्तीसगढ	तसमे • खुरमी • पपची • अइरसा • देहरौरी • फरा • चौसेला • ठेठरी • करी • सोहारी • बरा • चीला •

पश्चिमी

गुजराती	ढोकला • खमण • खमण ढोकला • थिएपला • श्रीखंड • खांडवी • चकली • दाल परांठा • दाल ढोकली • गुजराती कढी • खजूर णा घूघरा • ओसामण • रिंगन नू ओलू • सुकावनी • टिंडोरो नू शाक • छूंदो • गुंडा • मसाला पूर्ण • त्रेवटी दाल • वङ्गी बटाटा भाजी • खम • अण ककड़ी • लीलवा नु भात • मधेरै ना भर्ता • मसाला सुपारी • असूंदी • उंधियो • फाफडा • गांठिया • कचौडी • खाखाडा • मीठा: बासुन्दी • घेवर • हल्वासन • केरी नो रास • पुरन पोली • सुतार फेणी • चोला फाली • मठिया • सूनवाली •
राजस्थानी	आलू भर्ता • चना दाल परांठा • चूरमा • दाल बाटी • घेवर • आलू मंगौडी • भुना कुकडा • गट्टेको सब्जी • जयपुरी गजक • जयपुरी मेवा पुलाव • केसर मुर्ग • लहसुनको चटनी • मिस्सी रोटी • केसरी भात • खस्ता पूर्ण • जोदधुरी कचौरी • मक्की पनीर पकौडा • मारवाडी गट्टा कढी • मूंग दाल हल्वा • पकौडी कढी • पापड सब्जी • शाही गट्टे • सब्ज सांगानेर • शही गट्टे • मेथीका गट्टे • पनीर भरे पापड • राजस्थानी भिण्डी • वेज खिचडी
मराठी	सामान्यटी • भरवां बैन्गन • बम्बई चिवडा • कोभी ज़ुंका • कोल्हापुरी रास्सा • पण्ढरा रासा • पावता बटाटा • पिताची मरिची • पुनेरी दाल • पुरन पोली • सूखी कोलमी • त्यसली • वाल्चे विर्दी • वाङ्गी अणि वाल
कोकणी/ गोआनी	गोआनी: बिबिन्का • गोभी पुलाव • क्रैब गरी • एग विण्डालू • फिश केक • माछा गाशी • फिश मोइली • गोअन फिश गरी • गोअन मटन गरी • मैकेरल मसाला • राइस चपाती • सन्नास • स्वीट पोटैटो खीर • टोमैटो कोकोनट सूप • सहजनका फूलका कटलेट • मोएरा प्लैन्टेन क्रोक्वेट • तिवाल कोंकणी:तेन्दंली भाजी • गोज्जू • गराडुड्डे पायस • मूंगा दालिटोइ • एनागाईी • मूंगा मोडे रंदायी • मूंगा सारु • स्नेछु त फ्राई
सिंधी	आलू टुक • नेभारो स्लाइस • भूगी भाजी • ग्रीन पूर्ण • गराची हलुआ • मन्नी सेल • मसाला कोकी • सिन्धी कढी
पारसी	अकूरी • अम्बकल्या • बादाम पाक • बेक्ड पोम्फ्रेट • भाकडा • भूरे दालचीनी भएका चावल • चिकन धानसआक • चिकन फार्चा • फालूदा • हलीम • खारा मेवा • कोल्मिनो पेटियो • खोपरा पाक • लगानो सास • लागशाला स्ट्यू • पारसी फ्राइड माछा • पत्रानी माची • रवे • रावो • ज़ाफ़रान पुलाव • साली बोटी • तबूली • तारापुरी पेटियो

दक्षिणी

केरल	बनाउनु ब्रेड • अवल नानचातु • पूर्ण • कैबेज दोसा • मोरु दोसा • राइस उपमा • उत्तपम • इडली • इमली राइस • वेज उपमा • इडियप्पम • ओनियन दोसा • रवा दोसा • एला अडा • चिरट्टा पुट्टू • ब्रेड उपमा • इडी चक्कै पोदुतुवल • पीचींगा तीयल • पाएर तोरन • एरिसेरी • पुलिङ्करी • अदरख गरी • मम्पजा पुलिशरी • लेमन राइस • उल्ली तीवल • बीटरूट रसम • वेज स्ट्यू • कैबेज पेपर फ्राई • पायसम: अवल पायसम • अरवन पायसम • ग्रीन ग्राम पायसम
तमिल	अल्पाहार: पुट्टु • अप्पम • इडली • उपमा • दोसा • उत्तपम • अढई • दलिया • कुजी पनियारम • कोतु परोटा • पूर्ण • नारतन्गै पूर्ण • वजकै कटलेट • मिक्स वेज बोन्डा • वड़ा • पकोड़ा • कटलेट • मुरुक्कु • तेनकुज़ाल • चावल: टोमैटो राइस • पाज़न कांजी • सांभर सातम • लेमनर यस • टैमारिंड राइस • गार्लिक राइस • लिनुहोस्टिल राइस • कोकोनट मिल्क राइस • करी: कीरै पूली मसियाल • गोभी मुलुगु पेराटु • ब्रोकोली गरी • कैबेज कूटु • कूटु • पसलै कीरै मसियल • कोजन्बु • कुरमा • उप्पडम • पोरियल • कोवैक्कै मसाला • मीठा: रवा केसरी • सेमीहरु केसरी • तेरट्टी पाल • आदिरसम • रवा लड्डू • अवल लड्डू • पायसम • पालगोवा •
छदराबादी	पाए नाहरी • मलाई कबाब • काबूली • अण्डा कोरमा • खट्टी अरबीको सालन • लहसुनी गोश्त • कीमा पुलाव • चान्दी कोरमा • झींगे टमाटर • छदराबादी कोरमा • दीवानी हाँडी • नीलगिरी कोरमा • अमृतफल • काँचो बिरअथवा • दमको मुर्ग • बघारे बैन्गन • बिरअथवा नवाबी • मुर्ग बादामी • दालचा • गजाला • टंगडी कबाब • मुर्ग छदराबादी •
आन्ध्र	मीठा: अरिसेलु • बोबातलू • जलेबी • जांगिरी • गुलाब जामिन • गर्गीकाया • लड्डू • पायसम • मीठा पहरुगल • सुन्नुन्डालु • मसाले : चेगोडिलु • गरापुसा • निप्पट्टू • कुडुमुलु • मनगुपूवू • गरापु अप्पम • जन्तिकालु • रसम पावडर • साम्भर पावडर • इडली पावडर • अल्पाहार: आटुकुला उपमा • मसाला यम वडा • इडली • दोसा • मरिची भाजी • मसाला दोसा • पुरी • सेमीहरु उपमा • टमाटार भात • पकौडी • चावल: पुलिहोरा • कैरट राइस • दही भात • बघारा अण्णम • कोकोनट राइस • जीरा राइस • मगो राइस • चिन्टा चिन्गुरु राइस • पोटैटो राइस • मटर पुलाव
कन्नड	चिरोटी • मसाला दोसा • रोटी • भरवां कोलोकेशिया साग • धारवाड पेडा • गोकाक • सारु • मज्जिगे हुली • केम्पृष्ठ • सज्जिगे • बजील • साम्भर • येन्ने • पैडी गरी • सोप्पू पाल्या • त्यस्ली • झोल्का • पण्डी गरी • कोली गरी • बेम्ब्ला गरी • तालिपट्टू • मैसूर पाक • ओबट्टू • गर्दंतु • शैविगे पायस • कूटु • रागी मन्नी • जोडा मुद्दे

पूर्वोत्तर

सिक्किम

मोमो • थुपका • किनेमो • चान्ग • राकसी

अन्य

असमिया • त्रिपुरी • नागा
बैम्बू शूट फ्राई • दाल एग्स • फिश फ्राइड राइस • फिश स्ट्यू • कोट पीठा • लक्सा स्टॉक • मीसा माछ पूरा • पाँच फोरहरु तरकारी • पूरा हाह • पूरा माछ

सामान्यको मीठा पुलाव • नीबू पुलाव • कश्मीरी पुलाव • गाजरको पुलाव • नवरतन पुलाव • पुदीना पुलाव • बिसिबेले भात • मटर पुलाव • जफरानी पुलाव • मैगरनी पुलाव • सब-सब्जी पुलाव • टमाटर भएका चावल • हरा-भरा पुलाव • जीरा पुलाव •

वृहत

मुख्य भोजन • नाश्ते • मिठाइयां एवं डेजर्ट • पेय पदार्थ • मसाले

मिठाई

अनरसे • कलाकन्द • काजू कतली • केसरी छेना किशमिश वाला • खीर • गुझिया • गुलाब जामुन • जलेबी • तिरन्गी बर्फी • दाल हलवा • नारियल बर्फी • बादामको बर्फी • मालपुआ • रसमलाई • रसगुल्ले •

शर्बत
एवं पेय

अनारको शर्बत • सामान्यको शर्बत • गुलाबको शर्बत • फालले गरिंदै शर्बत • बदामको शर्बत • बेलको शर्बत • चन्दनको शर्बत • सेबको शर्बत • मूँगिया मलाई • सांध्य सुन्दरी • `इन्द्रधनुष • टमाटरको रसम • सामान्य मधुरिमा •

प्रयुक्त भाँडाकुँडा • इण्डो-चाइनीज • फास्ट-फूड · नेपाली • महाद्वीपीय खाना • एंग्लो-इण्डियन • सिन्धी • जैन • भारतीय खानसामे

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