पकौडा
पकौडा वा पकौडी भारतीय उपमहाद्वीपबाट उत्पत्ति भएको एक मसलादार खाजा हो। दक्षिण एसियाका विभिन्न देशहरूमा यो सडक विक्रेताहरूद्वारा बेचिन्छन् भने युरोप लगायत संयुक्त अधिराज्यको रेस्टुरेन्टहरूको खाना सूचीमा यसलाई स्थान दिइन्छ। यसमा प्रायः तरकारीहरू जस्तै आलु र प्याज प्रयोग गरिन्छ जसलाई मसलादार बेसारको पिठोमा लेपर तेलमा राताम्मे बनाइन्छ।[४]
 पकोरा | |
| प्रकार | पकाउने |
|---|---|
| परिकार | खाजा |
| उत्पत्ति स्थान | दक्षिण एसिया[१][२][३] |
| क्षेत्र वा राज्य | दक्षिण एसिया |
| मुख्य सामग्रीहरू |
|
नामकरण
सम्पादन गर्नुहोस्पकौडा शब्द संस्कृत भाषाको 'पक्ववट'बाट आएको हो, पक्वा ('पकाएको') र वाट ('सानो गाँठो') वा यसको व्युत्पन्न वाटका, 'तेल वा घिउमा भुटेको दालबाट बनेको गोलो केक'बाट आएको हो।[५]
तयारी
सम्पादन गर्नुहोस्पकोराहरू सामग्रीहरू, सामान्यतया तरकारीहरू, मसलादार ब्याटरमा, त्यसपछि गहिरो फ्राइ गरेर बनाइन्छ। पकोराका सामान्य प्रजातिहरूले प्याज, कुखुरा, अर्बी जरा र पातहरू, बैंगन, आलु, खुर्सानी, पालक, पनीर, काउली, पुदिना, केर वा बच्चा मकै प्रयोग गर्छन्।[६]
ब्याटर सामान्यतया चनाको पीठो वा चना र चामलको पीठोको मिश्रणले बनाइन्छ तर भेरियन्टहरूले अन्य पीठोहरू प्रयोग गर्न सक्छन्, जस्तै अनाजको पीठो। ब्याटरमा प्रयोग हुने मसलाहरू पकाउनेमा निर्भर हुन्छन् र स्थानीय परम्परा वा उपलब्धताको कारणले छनौट गर्न सकिन्छ; प्रायः यसमा खुर्सानी, मेथी र धनिया जस्ता ताजा र सुकेको मसलाहरू समावेश हुन्छन्।[७]
पकौडाहरू खाजा वा भूख बढाउने रूपमा खाइन्छ, प्रायः चटनी वा राइताको साथमा। उनीहरूलाई भारतीय विवाह समारोहहरूमा पाहुनाहरूलाई मसाला चाइ पनि दिइन्छ।
चित्र दीर्घा
सम्पादन गर्नुहोस्-
पकौडाहरू सामान्यतया चनाको पीठोमा भुटेका हुन्छन् -
प्याज र सागबाट बनेको पकौडा -
पुदीना चटनीसँग प्याज पकौडा। -
चिकन पकौडा -
पालक भएको पकौडा
.jpg)
यो पनि हेर्नुहोस्
सम्पादन गर्नुहोस्सन्दर्भ सामग्रीहरू
सम्पादन गर्नुहोस्- ↑ "Pakora - food", Britannica.com, अन्तिम पहुँच २३ जनवरी २०१८।
- ↑ Bloom, Leora Y. (१० मे २०१६), "Pakoras are tasty, versatile treats from the Indian subcontinent that work well as appetizers, snacks or meals", The Seattle Times, अन्तिम पहुँच २३ जनवरी २०१८।
- ↑ Sanghvi, Vir (१८ अप्रिल २०१५), "Take pride in the bonda or pakora. It is our gift to the world", Hindustan Times, अन्तिम पहुँच २३ जनवरी २०१८।
- ↑ Devi, Yamuna (१९९९), Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian cooking, New York: E. P. Dutton, पृ: 447–466, Pakoras: Vegetable Fritters, आइएसबिएन 0-525-24564-2।
- ↑ R. S. McGregor, सम्पादक (१९९७), The Oxford Hindi-English Dictionary, Oxford University Press, पृ: ५८८, आइएसबिएन 978-0-19-864339-5।
- ↑ Monier-Williams, Monier (१९९५), A Sanskrit-English Dictionary, Delhi: Motilal Banarsidass, पृ: ९१४, आइएसबिएन 81-208-0065-6, अन्तिम पहुँच ३० जुन २०१०।
- ↑ Siddiqi, Kamran (१९ मे २०१६), "Mom's Onion Pakora Recipe", Sophisticated Gourmet, Sophisticated Gourmet, अन्तिम पहुँच २४ मे २०२०।