एस्कोर्बिक अम्ल

एस्कोर्बिक एसिड C₆H₈O₆ सूत्र भएको कार्बनिक यौगिक हो। मूलतः यसलाई हेक्सुरोनिक एसिड भनिन्छ। यो सेतो ठोस पदार्थ हो, तर अशुद्ध नमूनाहरू पहेंलो देखिन सक्छन्। यो पानीमा स्वतन्त्र रूपमा घुलमिल हुन्छ र हल्का अम्लीय प्रधान गर्दछ।

एस्कोर्बिक एसिड दुई एन्टियोमर (दर्पण-छवि आइसोमर) को रूपमा अवस्थित छ, सामान्यतया "एल" ("लेभो" को लागि) र "डी" ("डेक्स्ट्रो"को लागि) को रूपमा संकेत गरिएको छ। एल आइसोमर सबैभन्दा धेरै भेटिने एक हो; यो धेरै खाद्य पदार्थहरूमा प्राकृतिक रूपमा देखा पर्दछ, र भिटामिन सीको एक रूप ("भिटामर") हो, जुन मानिस र धेरै जनावरहरूको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो। भिटामिन सीको कमी स्कर्बी कारण बन्छ। यो एक खाद्य योजक हो र यसको एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरूको लागि आहार पूरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। "डी" रूप रासायनिक संश्लेषण मार्फत बनाउन सकिन्छ, तर यसको कुनै महत्त्वपूर्ण जैविक भूमिका छैन।